Trás-os-Montes : La Terre « Derrière les Montagnes »
Un voyage au cœur d'un royaume préservé, où la nature sauvage rencontre un savoir-faire oléicole ancestral. Bienvenue dans le berceau de la Quinta do Ceboleiro.
Un Terroir de Caractère
Entre Climat Extrême et Sols Riches
La région de Trás-os-Montes est réputée pour ses hivers rigoureux et ses étés très chauds et ensoleillés. C'est ce climat de contrastes, associé à un sol unique majoritairement schisteux et rocheux, qui forge le caractère si singulier de nos oliviers.
Face à ces éléments, l'arbre doit puiser sa force au plus profond de la terre. Ce combat naturel donne naissance à des olives d'une concentration aromatique rare, conférant à notre huile une pureté absolue et une richesse inégalée en antioxydants naturels.
Les Variétés Ancestrales de l'AOP
Les Trésors Verts de notre Région
L'excellence des huiles de Trás-os-Montes repose sur des variétés d'olives autochtones, cultivées depuis des siècles dans cette région du Portugal :
Cobrançosa : Apporte un profil herbacé intense, des notes d'herbe coupée et une belle structure.
Verdeal Transmontana : Offre une grande stabilité et cette ardence fraîche et piquante si recherchée.
Madural : Équilibre l'ensemble avec ses saveurs douces et ses arômes fruités de fruits frais.
Cordovil : Complète le bouquet avec des nuances délicates de pomme et d'amande.
C'est l'alliance de ce terroir et de ces variétés uniques qui fait de l'huile de Trás-os-Montes l'une des plus récompensées et respectées à l'international.
O Azibo : Notre Écrin de Nature Préservé
Tout près de chez nous s'étend la " Paisagem Protegida da Albufeira do Azibo", un joyau environnemental et une zone géo-protégée intégrée au prestigieux Geopark Terras de Cavaleiros de l'UNESCO.
Ce territoire exceptionnel, où la biodiversité est reine, offre à nos oliveraies un environnement d'une pureté absolue, loin de toute pollution.
L'équilibre parfait entre l'eau pure de l'Azibo, la faune sauvage et nos sols rocheux crée un écosystème idyllique, indispensable à la production d'une huile d'olive de très haute qualité.
Podence et la tradition des Caretos
Le Village de Podence : Entre Mythes et Traditions
Trás-os-Montes est une terre de mystères où les traditions se transmettent avec fierté.
À quelques minutes de nos oliviers se trouve le village de Podence, célèbre dans le monde entier pour son carnaval ancestral : l'Entrudo Chocalheiro.
Chaque année, les figures diaboliques et mystérieuses des Caretos — des personnages masqués vêtus de costumes aux franges jaunes, vertes et rouges, ceinturés de sonnailles — envahissent les rues dans une explosion de couleurs.
Ce rituel célébrant la fin de l'hiver est si unique qu'il est classé au Patrimoine Culturel Immatériel de l'Humanité par l'UNESCO.
Grijó, Notre Berceau
Une Région Pleine d'Histoire
C'est dans ce paysage grandiose, au carrefour de la nature préservée de l'Azibo et des traditions vibrantes de Podence, que se trouve notre village de Grijó, blotti au pied de la majestueuse Serra de Bornes.
En choisissant l'huile d'olive de la Quinta do Ceboleiro, vous n'achetez pas seulement un produit d'exception : vous emportez chez vous un morceau de l'histoire, de la culture et de l'âme indomptable de Trás-os-Montes.