Trás-os-Montes: A Terra “Por Trás da Serra”
Uma viagem ao coração de um reino preservado, onde a natureza selvagem encontra o saber ancestral do cultivo da oliveira. Bem-vindo ao berço da Quinta do Ceboleiro.
Um Terroir de Caráter
Entre climas extremos e solos férteis
A região de Trás-os-Montes é conhecida pelos seus invernos rigorosos e verões muito quentes e ensolarados. É este clima contrastante, aliado a um solo único, predominantemente xistoso e rochoso, que forja o caráter singular das nossas oliveiras.
Diante desses elementos, a oliveira precisa extrair sua força das profundezas da terra. Essa luta natural dá origem a azeitonas com uma rara concentração aromática, conferindo ao nosso azeite pureza absoluta e uma riqueza incomparável em antioxidantes naturais.
As variedades ancestrais da DOP
Os Tesouros Verdes da Nossa Região
A excelência dos azeites Trás-os-Montes reside nas castas de azeitona autóctones, cultivadas há séculos nesta região de Portugal:
Cobrançosa: Apresenta um perfil herbáceo intenso, notas de grama recém-cortada e uma estrutura belíssima.
Verdeal Transmontana: Oferece grande estabilidade e aquele toque picante e fresco tão desejado.
Madural: Equilibra o conjunto com seus sabores doces e aromas frutados de frutas frescas.
Cordovil: Completa o bouquet com delicadas notas de maçã e amêndoa.
É a combinação deste terroir e destas variedades únicas que faz do azeite de Trás-os-Montes um dos mais premiados e respeitados internacionalmente.
O Azibo: Nosso Tesouro Natural Preservado
Muito perto de nós encontra-se a "Paisagem Protegida da Albufeira do Azibo", uma jóia ambiental e uma área geoprotegida integrada no prestigiado Geoparque Terras de Cavaleiros da UNESCO.
Este território excepcional, onde a biodiversidade reina suprema, oferece aos nossos olivais um ambiente de pureza absoluta, longe de qualquer poluição.
O equilíbrio perfeito entre a água pura do rio Azibo, a vida selvagem e os nossos solos rochosos cria um ecossistema idílico, essencial para a produção de um azeite de oliva de altíssima qualidade.
Poder e a tradição dos Caretos
A Vila de Podence: Entre Mitos e Tradições
Trás-os-Montes é uma terra de mistérios onde as tradições são transmitidas com orgulho.
A poucos minutos dos nossos olivais fica a vila de Podence, famosa em todo o mundo pelo seu carnaval ancestral: o Entrudo Chocalheiro.
Todos os anos, as figuras diabólicas e misteriosas dos Caretos — personagens mascarados vestidos com trajes de franjas amarelas, verdes e vermelhas, e cingidos com sinos — invadem as ruas numa explosão de cores.
Este ritual que celebra o fim do inverno é tão singular que foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.
Grijó, Nosso Berço
Uma região repleta de história.
É nessa paisagem magnífica, na encruzilhada entre a natureza preservada de Azibo e as vibrantes tradições de Podence, que se situa a nossa aldeia de Grijó, aninhada ao pé da majestosa Serra de Bornes.
Ao escolher o azeite Quinta do Ceboleiro, você não está apenas comprando um produto excepcional: você está levando para casa um pedaço da história, da cultura e da alma indomável de Trás-os-Montes.